Les contrats à terme sur le bétail d'engraissement s'envolent, le bétail vivant reste mitigé

Les marchés américains du bétail ont affiché des tendances contrastées lundi, les contrats à terme sur le bétail d'engraissement ayant fortement progressé tandis que ceux sur le bétail vivant ont clôturé de manière mitigée. Les contrats à terme sur le bétail vivant du premier mois pour octobre et décembre 2026 (CME:LE1!) ont légèrement baissé, se fixant respectivement à 227,500 $ et 228,025 $ par quintal, tandis que les contrats à échéance plus éloignée ont enregistré de légers gains. En revanche, les contrats sur le bétail d'engraissement ont fortement grimpé, menés par une hausse de 2,025 $ sur le contrat de novembre 2026.

La divergence des cours du bétail intervient dans un contexte de mutation du marché au comptant et de resserrement des chiffres de transformation. L'abattage quotidien de bétail sous inspection fédérale est tombé à 105 000 têtes, en baisse de 1 000 têtes par rapport à la semaine dernière et inférieur de près de 14 700 têtes aux niveaux d'il y a un an. De leur côté, les évaluations de la viande de bœuf en cartons de gros ont envoyé des signaux contrastés : les coupes Choice ont fléchi de 73 cents à 371,58 $, tandis que les coupes Select ont bondi de 6,86 $ à 359,91 $, réduisant l'écart de prix entre les qualités. Sur le marché au comptant, le bétail en carcasse du Nord s'est négocié entre 350 $ et 355 $, tandis que les ventes sur pied dans la région ont oscillé entre 222 $ et 227 $.

Les investisseurs et les producteurs observeront si la baisse des volumes d'abattage continuera de restreindre l'offre globale de viande bovine et de soutenir les prix au comptant au cours des prochaines semaines. L'attention se portera également sur l'état des pâturages — qui a récemment connu une légère hausse d'un point de pourcentage à 23 % en condition bonne à excellente — ainsi que sur les tendances de la demande des consommateurs reflétées par les écarts de prix du bœuf en gros.